06 novembre 2009
RISOTTO AUX SHIITAKES
Lors de notre week end en amoureux dans la Tourraine nous avons fait une alte dans une champignonnière. Si vous passez dans le coin allez y vous ne serez pas déçu ce site est magique... C'est la champignonnière de Bourré.
Et là oh miracle il y avait la culture de shiitakes... Ces champignons japonais avec énormément de goût... Et d'après la personne qui nous a reçu ils seraient aphrodisiaques hahahaha mais ça je vous laisse tester pour apprécier par vous même....
Pour 4 personnes - 4 cricris
Ingrédients :
- 300 g de riz "arboria" riz spécial risotto
- 200 g de shiitakes
- 10 cl de vin blanc
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 échalotte
- 50 cl de bouillon de volaille
- poivre
- quelques copeaux de parmesan frais pour la déco
Eplucher l'échalotte et la ciseler finement.
Dans une cocotte en fonte, verser l'huile d'olive et y ajouter l'échalotte et le riz. Bien mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Verser le vin blanc, bien mélanger. Y ajouter les champignons couper en lamelles.
Dès que le liquide est absorbé verser louche après louche le bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz soit cuit. Poivrer.
Partager le risotto dans 4 belles assiettes et parsemer de copeaux de parmesan.
A faire et à refaire sans hésitation...
05 novembre 2009
DELICE DE CAROTTES
Bonjour tout le monde !!! Merci de votre patience et de vos gentils commentaires pendant que je recevais mes amis... Vous êtes tous vraiment très adorables.
Je reviens avec une petite recette que l'on trouve un peu partout notamment sur marmiton.
Je me permets de vous la rappeler car c'est une recette légère et vraiment excellente. J'ai ajouté mon grain de sel enfin je devrais plutôt dire mon grain de moutarde.
Pour 2 personnes - 1 cricri
Ingrédients :
700 g de carottes
Eau
2 cc de bouillon de poule dégraissé
1/2 CS de beurre
2 CC de crême fraîche à 5 % de MG
1 gousse d'ail
1 bonne CS de moutarde au pain d'épices de chez Edmond Fallot
Peler et râper les carottes.
Mettre le beurre à fondre dans une grande sauteuse et y faire revenir les carottes râpées pendant 5 minutes.
Délayer le bouillon de volaille dans un verre d'eau et le verser sur les carottes. Compléter avec de l'eau afin de venir juste au niveau des carottes. Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes à couvert jusqu'à complète évaporation. Si au bout de ce temps il reste un peu de liquide, ôter le couvercle et poursuivre un peu la cuisson.
A la fin de la cuisson, ajouter la crême, sel et poivre et la petite note personnelle, la moutarde au pain d'épices.... Ca change vraiment la version de cet accompagnement.
02 novembre 2009
PETITE QUESTION....
Vous en voulez encore ???? Effectivement ça fait déjà un an que mon blog existe... Merci à ma Racole en passant car c'est bien grâce à elle que mon joujou existe !
Je vous remercie toutes les personnes qui passent me voir, qui me laissent des messages de sympathie et de gentillesse. Ce blog existe grâce à vous aussi car sans tous ces petits mots je ne serais pas motiver à continuer. Alors encore MERCI
Alors un ptit gâteau pour fêter le 1 an de mon joujou
J'espère que vous excuserez mon silence ces derniers jours mais j'ai des amis très chers à mon coeur à la maison et je tiens à passer du temps avec eux.
30 octobre 2009
MACARONS CHOCO/GINGEMBRE
Si vous vous rappelez bien il y a quelques temps je vous présentais mes macarons rose à la pistache. ICI
Et sur le plateau il y avait mes macarons au chocolat noir au gingembre.
La technique des coques est toujours la même. Vous la retrouvez LA. Vous pouvez tout de même voir que sur certaines coques j'ai saupoudré de sucre rouge ZUK-ZAK et sur d'autres coques j'ai saupoudré de piment d'espelette.
Par contre je vais vous donner la recette de la ganache chocolat noir au gingembre
Ingrédients :
1/2 cc de gingembre en poudre
30 g de crème fraîche liquide
50 g de beurre
Casser le chocolat dans un bol et y mettre un peu de beurre. Mettre le tout au micro ondes pour le faire fondre.
Chauffer la crème sans la faire bouillir. Verser cette crème chaude sur le chocolat fondu et y ajouter le reste du beurre en petits morceaux. Saupoudrer de gingembre en poudre. Bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.
Monter les macarons en mettant une noisette de ganache entre les coques.
29 octobre 2009
SALADE DE SAISON
C'est lorsque j'ai reçu ces produits de chez Chailla que j'ai eu l'envie de faire une salade gourmande et une salade de saison
Tout d'abord je vous laisse décourvrir le superbe colis que j'ai reçu... Vous trouverez chez Chailla les meilleurs produits Basques et Landais. Allez vite rendre visite à Monsieur Pariset... Il sélectionne tous ces produits avec soin.
Pour 2 personnes - 3 cricris
Ingrédients :
2 endives
4 noisettes concassées
1/4 de magret de canard fumé
un filet d'huile de truffe de la Tourangelle
1 CS de jus de citron
Emincer les endives et bien les enrober de jus de citron.
Couper le fromage de brebis en petits cubes et les déposer sur les endives émincées.
Trancher finement le magret de canard fumée et les déposer également sur les endives.
Parsemer les noisettes concassées sur la salade.
Verser un filet d'huile de truffe.
Servir bien frais.
28 octobre 2009
CAKE FRAMBOISE PISTACHE
Une envie de faire plaisir à mes becs sucrés... Je leurs fais très rarement des gâteaux à leur grand désespoir.
Il faut vite remédier à ce problème... J'ai encore beaucoup de choses à améliorer mais ça va venir !!!
Ingrédients :
90 g de planta fin
150 g de sucre glace
200 g de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
50 g de lait
15 g de pâte de pistache
1 pincée de sel
60 g de pistache non salées de chez Pistachios
60 g de brisure de framboises surgelées
Préchauffer le four à 180°. Poser le moule à cake sur la plaque alu perforée.
Porter la pâte de pistache à ébullition avec la lait. Laisser refroidir.
Blanchir au fouet le planta fin avec le sucre glace.
Mélanger ensemble la farine et la levure.
Mélanger les oeufs avec la pincée de sel.
Incorporer par tiers les oeufs et la farine au mélange de beurre/sucre.
Ajouter les pistaches et les framboises à la pâte. Bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 170° pendant 40 minutes.
Inutile de vous dire que ce cake n'a pas eu une longue vie !!!
27 octobre 2009
CHILI CON CARNE
Qu'est ce que je peux voyager en ce moment dans ma cuisine !!! Ben oui faute de prendre un billet d'avion je prends mes livres de cuisine... Quoi que pour ce chili j'ai un peu inventé... Mais le résultat plait toujours autant à mes hommes.
Pour 6 personnes - 7 cricris
Ingrédients :
1 CS d'huile d'olive
2 oignons
1 poivron rouge
2 CS d'épices "spécial chili"
2 grosses boîtes de haricots rouges
1 boîte de tomates concassées
500 g de viande hachée de boeuf à 5 % de MG
2 CS de concentré de tomates
Sel
Peler les oignons et les émincer. Laver le poivron, le couper, enlever les parties blanches et les graines à l'intérieur et le couper en morceaux. Couper le chorizo d'abord en tranches épaisses, puis chaque tranche en 8.
Egouter les haricots rouges et les rincer à l'eau froide
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons, le poivron et le chorizo. Ajouter la viande, les tomates concassées et le concentré de tomate. Mettre les épices et saler.
Laisser mijoter un quart d'heure à feu doux.
Incorporer les haricots rouges et laisser cuire encore 3/4 d'heure à feu doux.
Et voilà un plat vite fait, sans prise de tête et pour moi complet. Beaucoup manges le chili avec du riz mais moi ce plat me suffit largement.
C'était une première pour moi d'ajouter du chorizo et je crois bien que ça ne sera pas la dernière fois car c'est vraiment excellent.
24 octobre 2009
WEEK END MERITE
Ce week end vous ne me verrez pas trop car je pars avec mon mari là...
Nous adorons cet hôtel d'ailleurs ça va faire la 3e année que nous allons passer un week end.
Ce qui est vraiment terrible c'est que toutes les chambres de l'hôtel sont décorées selon un pays différent.
La première fois nous avons fait le Tyrol, la deuxième fois Meknès et là cette année ça sera Nairobi.
Alors je vous dis à lundi et soyez sage !!!
23 octobre 2009
MOUSSAKA LEGERE
Je ne sais pas si je peux prendre le nom de "moussaka" pour mon plat... Que les personnes de Grèce ou d'ailleurs où la moussaka est un plat bien de chez elles me pardonneront pour ça !!!!
Un plat rapide à faire, savoureux et léger donc il ne faut pas s'en priver...
Pour 6 personnes - 6 cricris
Ingrédients :
3 grosses aubergines
80 g de farine
40 cl de lait écrémé
120 g de gruyère râpé allégé
1 CS de persil haché
1 gros bocal de sauce bolognaise (le mien vient de Belgique et en plus il est allégé avec des petites boules de viande hachée dedans)
sel et poivre
Préchauffer le four à 200°.
Couper les aubergines en fines rondelles sans les éplucher et les réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le lait, 100 g de gruyère et le persil. Saler et poivrer.
Dans un plat allant au four, disposer une couche d'aubergine, la moitié de la sauce bolognaise, la moitié du mélange lait/farine. Renouveller cette opération et terminer par une couche d'aubergine que vous recouvrirez des 20 g de gruyère restant.
Couvrir d'un papier d'alu et enfourner pour 45 minutes. Au bout de ce temps enlever le papier alu et laisser cuire encore 15 minutes pour gratiner.
Ce plat fait l'hunanimité ici...
Un petit message personnel pour Jo !!!! Cette recette peut être faite avec de la sauce napolitaine en bocal également comme ça tu auras une recette végétarienne pour ton fils.... Héhéhé
22 octobre 2009
GRATIN DE POISSON
Ce jour je reviens avec une recette à base de poissons... Ca faisait longtemps n'est ce pas ?
Une recette bien crémeuse grâce à une crème douce et onctueuse. Vous voulez la recette ?
Bon d'accord c'est bien parce que c'est vous !!!!
Pour 6 personnes - 4 cricris
Ingrédients :
Un morceau de cabillaud de 500 g
300 g de grosses crevettes décortiquées
200 g de moules cuites décoquillées
1 boîte moyenne de champignons
50 cl de lait écrémé
30 g de farine
2 cc de fumé de poisson en poudre
1 cube de court bouillon
2 CS de chapelure
Préparer le court bouillon. Dès qu'il bouillonne mettre le cabillaud à cuire et compter 15 minutes après la reprise de l'ébulition.
Le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°.
Dès que le cabillaud est complètement froid enlever la peau et les arêtes. Déposer des morceaux (pas trop petits) dans un plat allant au four, parsemer de champignons, de crevettes et de moules jusqu'à complet épuisement des ingrédients.
Dans une casserole, faire chauffer le lait en ayant garder 3 CS de lait froid dans lequel on mettra la farine et le fumet.
Dès que le lait est chaud, verser le mélange lait/farine et laisser épaissir. Saler et poivrer un peu.
Verser cette béchamel légère sur le poisson.
Saupoudrer la chapelure par dessus et enfourner pour un 30 à 40 minutes.
Avec un riz basmati (à comptabiliser) c'est un régal !
