NID COCOTTE A LA FLORENTINE
Lorsque j'ai vu qu'Edda du blog "Un déjeuner au Soleil" organisait un concours sur la Pasta comme elle sait si bien le dire avec son bel accent italien je me suis tout de suite dit que j'y participerais.
Ce concours est organisé en partenariat avec GAROFALO une grande marque de pâtes italiennes à base de semoule de blé dur.
C'est tout simplement dans une grande enseigne que j'ai trouvé ces pâtes. Ne sachant pas encore ce que j'allais faire je vous avouerais très sincèrement que j'ai pris toutes les sortes de pâtes que j'ai pu trouver....
Je voulais que ma recette soit originale, du jamais vu....
Croyez moi mais cette recette je l'ai rêvé... Des oeufs cocottes mais présentés dans des nids de pâtes !!!
Vous aimez ? Alors je vous explique comment j'ai fait.
Ingrédients pour 2 personnes :
- Environ 150 g de Rigatoni
- 2 oeufs frais bio de préférence
- 300 g d'épinards frais nettoyés et équeutés
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de gruyère râpé
- 1 gousse d'ail
- 10 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette ciselée pour la déco
Faire chauffer une poêle antiadhésive et y déposer les feuilles d'épinards. Elles vont fondre très rapidement.
Réserver et égoutter.
Faire chauffer une grande quantité d'eau salée et faire cuire les pâtes Rigatoni 10 minutes à eau frémissante.
Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre dans une poêle avec l'ail haché très fin.
Y faire revenir les épinards environ 3/4 minutes. Saler et poivrer.
Egoutter les pâtes. Réserver.
Préchauffer le four à 200°.
Déposer une silpat ou papier sulfurisé sur une plaque alu perforée.
Chemiser des cercles à pâtisserie avec du papier sulfurisé et les mettre sur la plaque alu.
Déposer des rigatonis contre la paroi du cercle en les serrant bien. Tapisser le fond du cercle également avec des pâtes.
Faire un lit d'épinards au fond du cercle.
Mélanger la crême avec le fromage râpé et en verser la moitié sur les épinards.
Déposer délicatement l'oeuf.
Répéter l'opération dans le 2e cercle.
Enfourner pour une 10/15 minutes. Il faut que le blanc d'oeuf soit bien cuit.
A la sortie du four, déposer délicatement la totalité du nid dans l'assiette de service avec une spatule.
Oter le cercle doucement et enlever le papier sulfurisé.
Mettre un peu de fleur de sel, poivre du moulin et de la ciboulette ciselée.
A déguster chaud
BOEUF MIRONTON
Un bon plat mijoté comme on les aime ici ! Vu le temps qu'il fait il faut bien trouver de quoi se réchauffer mais tout de même avec des saveurs qui nous rappelle l'été.
Et bien c'est en ajoutant un peu de vinaigre à la pulpe de tomate CLOVIS dans mon boeuf mironton que j'ai pu égayé ma journée.
Récemment j'ai eu la chance de recevoir de la part de 750 g et de Clovis quelques produits à tester.
Mon premier test avec la moutarde provençale était déjà très concluant dans mon Welsh.
Ce deuxième essai ne fait que confirmer ce que je pensais... Les moutardes et vinaigres CLOVIS sont vraiment exceptionnels et d'une très bonne qualité.
Alors comme je vous le disais j'ai préparé un boeuf mironton, c'était une première pour moi et certainement pas la dernière car c'était un pur délice.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de boeuf (j'ai pris de la basse côte)
- 2 gros oignons
- 100 g de tomates concassées
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 CS de farine
- 50 cl de bouillon de boeuf reconstitué
- 3 CS de vinaigre à la pulpe de tomate, poivron et piment d'espelette
- 3 CS de chapelure
- Persil haché
- Sel et poivre du moulin
Peler et émincer les oignons.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Y faire blondir les oignons pendant 4/5 minutes.
Pendant ce temps dégraisser la viande et la couper en cubes.
Les ajouter aux oignons et continuer de faire dorer encore 5 minutes.
Saupoudrer de farine et assécher quelques minutes.
Mouiller avec le bouillon de boeuf et bien remuer.
Ajouter les tomates concassées et le bouquet garni.
Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire une bonne heure à feu doux.
Ajouter le vinaigre à la pulpe de tomate et bien mélanger.
Répartir le boeuf dans un plat à gratin ou dans des petits individuels.
Saupoudrer de chapelure et de persil haché.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une demi heure.
A accompagner de salade ou de pommes de terre vapeur ça vous fera un repas très équilibré.
Produit Offert
SALADE DE FRUITS BIEN ACCOMPAGNEE
Rien de bien compliquer dans ce que je vous présente aujourd'hui mais j'ai trouvé ça tellement beau que je voulais partager ce dessert léger avec vous.
Après tout on voit bien des coquillettes jambon sur internet alors pourquoi pas une bonne salade de fruits frais ;-).
Le petit plus de cette salade de fruits c'est l'ajout de feuilles de menthe finement cisélées qui donnent du peps.
Et pour le côté douceur j'ai accompagné d'une crême fouettée légèrement sucrée à la vanille.
Voilà comment finir un bon repas en douceur.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pomme
- 1 poire
- 1 banane
- 2 kiwis
- 4 clémentines de Naranja Directa
- 500 g de fraises
- une dizaine de feuilles de menthe
- 20 cl de crême liquide entière bien fraîche
- 2 CS de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille
Peler la pomme, la banane, la poire et les kiwis. Les couper en petits cubes.
Nettoyer les fraises, les équeuter et les couper en 4.
Peler à vif les clémentines et prélever les segments. Garder l'excédent de jus.
Mettre le tout dans un saladier.
Parsemer de menthe ciselée, mélanger et réserver au frais.
Verser la crême dans le bol du KA muni du fouet. Saupoudrer de sucre glace et des graines de vanille et monter la crême en chantilly. Réserver au frais jusqu'au service.
Servir la salade de fruits avec des quenelles de crème à la vanille.
Simple mais efficace.
CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO
Aussi étrange que ça pourrait paraître mais cette recette est issue d'un vieux livre WW.
Ici tout le monde se régale avec ce plat bien épicé juste comme il le faut.
Rien qu'en rédigeant cette article j'ai l'impression que les odeurs de curry et de noix de coco flottent toujours dans les airs.
Je vous conseille de le servir avec un riz basmati.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 500 g de gigot d'agneau
- 1 gros oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 4 cc de curry
- 200 ml de lait de coco
- 300 g de tomates concassées
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 pomme granny
- 40 g de raisins secs
- sel et poivre du moulin
Emincer l'oignon et les gousses d'ail. Peler la pomme et la couper en dés. Couper l'agneau en cubes de 2 cm.
Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile d'olive. Y déposer la viande et la faire dorer à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter l'oignon et l'ail et continuer la cuisson 5 minutes.
Verser les tomates concassées, les dés de pommes, les raisins, le curry et le lait de coco. Saler, poivrer et couvrir.
Mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
BRIOCHE AU LAIT FERMENTE
Je vous avouerais très sincèrement que je n'ai jamais réellement su faire de brioche. La seule que je réussis c'est la brioche saoudienne que vous pouvez trouver ICI.
Mais une belle brioche bien gonflée et dorée ça c'était impossible pour moi.
Il me restait du lait fermenté après avoir fait de crêpes. J'aime beaucoup utilisé cet ingrédient car il donne beaucoup de légèreté.
J'ai fait des recherches sur le net car il me semblait avoir déjà vu une recette de brioche au lait fermenté.
D'après ce que j'ai lu chez Christelle du blog "Entre rire et cuisine", cette brioche a "la" brioche parfaite.
J'y suis allée les yeux fermés car j'ai déjà testé pas mal de recette de Christelle et je n'ai jamais été déçu.
Donc voici comment procéder !
Ingrédients pour une énorme brioche :
- 550 g de farine
- 100 ml de lait tiède
- 120 ml de lait fermenté
- 20 g de levure fraîche
- 4 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 1 cc de sel
- 100 g de beurre mou en morceaux
- 2 sachets de sucre vanillé pas mis car je n'en ai pas
Dans le bol du KA muni du crochet, verser le lait tiède avec la levure. Battre pour délayer la levure.
Ajouter le lait fermenté, les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre. Pétrir pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre et le sel, et pétrir de nouveau pendant 10 minutes.
Former une belle boule et laisser pousser pendant 1 heure.
Dégazer et former votre tresse.
Déposer la brioche sur une toile Silpain sur une grille alu perforée.
Laisser pousser de nouveau 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf légèrement dilué avec un peu de lait.
Enfourner pour 25 minutes.
J'en connais qui vont se régaler demain matin ;-) !
SUPREME DE PINTADE AU CHOU
Lorsque je regarde les pages les plus vues et recherchées sur mon blog, les suprêmes de pintade sont toujours en tête du hit parade. C'est pourquoi j'ai voulu faire plaisir à mes lecteurs avec cette recette équilibrée et légère.
Très simple et gouteuse ce plat complet fera plaisir aux grands comme aux petits.
J'ai choisi d'utiliser les pommes de terre Amandine de chez Bayard car elles ont vraiment une tenue impeccable lors de la cuisson en cocotte.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 5 suprêmes de pintade
- 1 chou frisé
- 5 carottes
- 1 kg de pommes de terre amandine Bayard
- 1 oignons
- 20 cl de bouillon de légumes reconstitué
- 1 CS d'huile
Nettoyer le chou et l'émincer. Le faire blanchir un quart d'heure. L'égoutter et réserver.
Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Peler et couper en tronçons les carottes.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile. Y faire colorer les suprêmes de pintade sur chaque face et réserver.
Dans cette même cocotte y faire revenir l'oignon et les morceaux de carotte. Y incorporer le chou et le bouillon.
Mélanger et laisser cuire 30 minutes.
Peler les pommes de terre.
Déposer les suprêmes de pintade sur le mélange de chou/Carotte et par dessus les pommes de terre.
Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre du moulin.
Remettre en cuisson de nouveau 30 minutes.
Pour le service, déposer dans chaque assiette un suprême de pintade et répartir les légumes.
SCONES AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Ohhh je ne ferais pas de blabla je pense que nous en avons eu assez ces derniers temps !!!!
Jusque que je vous recommande vivement de tenter cette recette que j'ai vu sur le blog de Nadia "Paprikas".
Ces scones sont vraiment une pure merveille !
J'ai dit pas de blablas donc voici la recette.
Ingrédients pour une douzaine de scones :
- 280 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 70 g de beurre
- 4 CS de sucre
- 50 g de pépites de chocolat
- 150 ml de lait
Préchauffer le four à 220°.
Poser une silpat sur une plaque alu perforée.
Mettre la farine et la levure dans un saladier, y ajouter le beurre couper en petits dés et l'incorporer avec les doigts jusqu'à obtention d'une consistance de fine chapelure.
Ajouter le sucre et les pépites de chocolat au mélange. Bien amalgamer.
Incorporer le lait petit à petit pour obtenir une pâte souple.
Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, former un rectangle de 10 cm sur 15 cm et d'environ 3 cm d'épaisseur.
Avec un emporte pièce rond découper la pâte et la déposer au fur et à mesure sur la silpat en les espaçant.
Badigeonner les scones avec un peu de lait et les faire cuire au four pendant 12 min.
Vous pouvez les déguster tel quel ou avec un peu de beurre ou autre.
WELSH AU MAROILLES
D'après les derniers sondages facebookiens mes lecteurs voulaient des recettes chtits plutôt salées et bien évidemment avec le fromage emblématique de mon Nôôôrd "le Maroilles".
C'est donc avec ce ptit plat bien hivernal que j'ai embaumé ma cuisine hahahaha. J'entends déjà certaines mauvaises langues dire que ma cuisine est sinistrée maintenant !!! Meuuuuuhhhh nonnnn c'est un peu tenace comme odeur mais ça en vaut tellement la peine ! Et ce n'est pas mon mari et mon fils qui me diront le contraire.
Inutile de vous dire que les personnes peuvent passer leur route... Je dirais que ce Welsh est à 300 calories la bouchée. Moi je me suis juste contentée de manger du veau et des haricots verts... C'est triste non ?
Récemment 750 g en partenariat avec les vinaigres et moutarde Clovis, nous ont proposé de tester certains produits de la marque.
Aujourd'hui j'en ai profité pour tester la moutarde provençale. Elle a apporté aux welsh une belle note de méditérannée avec son goût de tomate, de basilic, de poivrons et d'ail.
Alors voilà comment faire !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 belles tranches de pain aux céréales
- 10 cl de bière (leffe blonde pour moi)
- 100 g de Maroilles
- 2 tranches de jambon
- 2 belles cc de moutarde provençale CLOVIS
- poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°.
Tartiner de moutarde les tranches de pain.
Les déposer dans des petits plats à gratin individuel.
Les recouvrir chacune d'une tranche de jambon
Faire chauffer la bière dans une casserole et y faire fondre le maroilles coupé en morceaux.
Répartir la crème de maroilles sur chaque tranche de pain.
Enfourner pour 20 minutes et finir par 5 minutes sur position grill.
Et voilà rapide non ? Parfais avec une belle salade.
LA PLANCHA TOUT UN ART !!!!
Lorsque j'ai reçu un message d'Alain Darroze le Président de la FFCP (Fédération Française de la Cuisine à la Plancha) pour m'inviter à faire parti du jury du championnat de France de Cuisine à la Plancha j'ai cru que c'était un spam !!!
Et bien non c'était bien réel !!!
Ce championnat se déroule actuellement à la Foire de Paris au Pavillon 1 - Stand F004
Est ce que vous connaissez la cuisine à la plancha ????
Personnellement je n'y connaissais pas grand chose jusqu'à ce mardi 1er mai où j'ai pu assister aux derniers 8e de finale.
Alain Darroze a imposé un menu aux 4 candidats qui était donc composé : d'une papillote de la mer en entrée, ensuite un filet mignon de veau en croûte accompagné de sa galette de pomme de terre et pour finir un pain perdu aux fraises et à la rhubarbe avec une chantilly montée à la main.
Tout un programme car de bonnes choses en sont ressorties !!!
Voyez par vous même :
Papillotes dans des demi ananas et feuilles de bananier et papillotes en feuille de choux
Crédit photos Rabesaotra Cédès
Filet mignon et galettes de pommes de terre
Crédit photos Rabesaotra Cédès
Pain perdu fraise/rhubarbe et bien évidemment la chantilly montée à la main
Crédit photos Rabesaotra Cédès
Les candidats ont cuisiné sur les magnifiques planchas de FORGE ADOUR qui pour moi sont les rolls des Planchas !!!
Les planchas Forge Adour, sont équipées de plaques de cuisson en fonte émaillée. La fonte est un matériau hautement résistant et inaltérable. La fonte assure un bon rendu gustatif . Quant à l’émaillage, il génère une excellente restitution de la chaleur et garantit la plus grande facilité de nettoyage. La plancha en fonte émaillée permet d'enchaîner les cuissons d'aliments très différents sans transmission de goût. Elle est neutre, imperméable et inoxydable.
Juste un petit nettoyage qui vous prendra 30 secondes entre chaque plat sans aucun détergent.
Ces planchas ont tout pour me plaire !!!!
Une cuisine saine et diététique, une cuisine variée, une cuisine rapide et une cuisine festive.
Venez donc en juger par vous même à la Foire de Paris !!! Et de vous à moi pendant toute la durée de la foire FORGE ADOUR vous propose des prix bien attractifs... Je crois que je vais craquer !
Crédit photo Forge Adour
C'est donc avec une grande joie que je serais de nouveau membre du jury pour la grande finale mardi 8 mai. Alors si vous passez par là n'hésitez pas à venir faire un ptit coucou vous serez sous le charme des prestations des candidats car il y a un très haut niveau et aussi sous le charme des planchas Forge Adour !!!!
Merci Alain pour cette superbe journée passée et celle à venir...
POULET BIRYANI
Vous allez me dire "on l'a déjà vu celle là !!!" Et vous avez raison !!!!
Je republie cette recette pour participer au concours que Clémence a lancé il y a quelques temps sur la cuisine indienne.
Le mélange d'épices de cette recette en fait un plat magique et une réelle invitation au voyage.
Tout repose dans la marinade....
Voici donc comment j'ai procédé !
Ingrédients pour 4 personnes pour la marinade :
- 3 gousses d'ail
- 1 beau morceau de gingembre frais (2 cm) finement râpé
- 1 yaourt bulgare ou brassé
- 1 CS de coriandre en poudre
- 1 CS de cumin
- 1 CS de garam massala
Pour le reste de la recette :
- 1 oignon émincé finement
- 4 cuisses de poulet sans la peau
- 1 cc d'huile
- 1 cc de 4 épices
- 1 cc de cannelle
- 6 gousses de cardamome
- 1 dosette de safran
- 20 cl de bouillon de volaille reconstitué
- Sel, poivre
- 2 CS d'amandes éffilées
Dans un mortier, piler les gousses d'ail pelées. Y ajouter les épices et le gingembre râpé.
Y ajouter le yaourt, saler et poivrer. Bien mélanger.
Mettre les cuisses de poulet dans un plat et les badigeonner de cette crème au yaourt. Filmer et laisser mariner 1 heure.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire fondre doucement l'oignon émincé.
Saupourder du 4 épices et de la cannelle. Y incorporer les graines de cardamome (sans la gousse bien sûr !).
Ajouter les morceaux de poulet avec la marinade dans la cocotte. Y verser le bouillon de volaille reconstitué (chaud de préférence) avec la dosette de safran.
Cuire pendant 45 minutes à feu doux.
Quelques minutes avant de servir, colorer les amandes effilées dans une poêle antiadhésive.
Disposer le poulet dans un plat et verser par dessus les amandes grillées.
A accompagner d'un bon riz basmati.
Et voilàààààààààààà à table !
