CUISSE DE DINDE A LA SAUCE BARBECUE MAISON
Avec les beaux jours qui sont "enfin" là voici donc une idée pour aromatiser une viande au BBQ.
Je ne sais pas vous mais personnellement je n'ai encore pas trouvé une sauce barbecue qui me plaisait vraiment... Donc autant la faire soit même et au moins on sait ce qu'il y a dedans.
Pour bien enrober une belle cuisse de dinde il faut prévoir vraiment pas mal de sauce !
Ingrédients pour une belle cuisse :
- 10 CS de ketchup
- 5 CS de sauce soja
- 5 CS de mirin
- 3 CS de paprika fumé
- 2 CS d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail pressée
- Piment d'Espelette
Il suffit juste de mélanger tous les ingrédients facile non ?????
Entailler un peu la cuisse de dinde et bien l'enduire de marinade et continuer de l'arroser avec un pinceau en cours de cuisson jusqu'à épuisement de la sauce.
WATERZOÏ DE POISSONS
Lors d'un dernier sondage sur FB sur les prochaines recettes du Nord, les votes ont fait ressortir l'envie de recettes salées.
Pour cette recette gourmande j'ai voulu faire dans la légèreté avec un Waterzoï de poissons.
Waterzoï désigne un préparation à l'eau bouillie. Mais vous pensez bien que beaucoup, beaucoup d'ingrédients interviennent pour rendre ce plat bien gouteux !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 carottes
- 2 navets
- 1 belle branche de céleri avec les feuilles
- Quelques bruns de persil
- 2 poireaux
- 2 oignons nouveaux
- 8 petites pommes de terre "Juliette des sables" de Bayard Distribution
- 1 citron
- 125 ml de vin blanc sec
- 100 de moules décortiquées (surgelées pour moi)
- 4 petits morceaux de saumon frais
- 4 petits morceaux de dos de cabillaud
- 4 coquilles Saint Jacques
Laver, peler et couper les légumes en gros morceaux.
Dans une cocotte faire bouillir 1 litre d'eau salée et y ajouter les carottes en morceaux, la branche de céleri coupée en tronçons et le persil. Cuire environ 10/15 minutes.
Ajouter les autres légumes y compris les pommes de terre, le vin blanc et le citron coupé en rondelles. Cuire 20 minutes.
Déposer délicatement les morceaux de poissons, les moules et les coquilles st Jacques et laisser encore cuire à couvert à peine 7 minutes.
Dresser les assiettes en commençant par les légumes puis les morceaux de poissons.
Arroser généreusement de bouillon.
Cette version est allégée car normalement on doit lier la sauce avec jaune d'oeuf et crème mais pour moi cette étape est inutile.
POTATOES AVEC LES POMMES DE TERRE PRIMEUR DE NOIRMOUTIERS
C'est vraiment une recette toute simple que je vous propose aujourd'hui.
Pour tout vous dire je n'allais pas les publier car ça me semblait si simple mais vu l'engouement lorsque j'ai mis la photo sur FB je me suis dit que finalement j'allais les partager.
Beaucoup de légumes primeurs apparaissent sur les étals de nos magasins et ici notamment les pommes de terre primeur de Noirmoutiers.
Je me suis donc laisser tenter car je ne les connaissais pas.
Elles sont vraiment extras et gardent une bonne tenue.
Vu les estomacs sans fonds de mes hommes, le sac d'1 kg était limite suffisant.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 1 kg de pommes de terre primeur de Noirmoutiers
- 2 cc de fleur de sel
- 2 CS de mélange d'herbes sèches de Corse (thym, laurier, népita....) à défaut herbes de Provence
- 2 CS de paprika
- 2 CS d'huile de tournesol
Préchauffer le four à 200°.
Laver les pommes de terre sans les éplucher. Bien les sécher.
Les couper en potatoes c'est à dire en grosses frites.
Les déposer sur la plaque du four ou lèche frites.
Verser par dessus le reste des ingrédients et les mélanger directement avec les mains un peu comme Jamie Oliver hahahahaha et oui je me la pète et j'ai beaucoup pensé à lui en faisant ça !
Enfourner pour une 30e de minutes.
Et voici des potatoes croustillantes et légères car 2 CS de matière grasse seulement pour 1 kg de pommes de terre je trouve ça plus que raisonnable.
Nous avons déguster ces potatoes avec un boeuf à la liégeoise (recette à venir)... Et là forcément on pense à notre ami Philou ;-)
NID COCOTTE A LA FLORENTINE
Lorsque j'ai vu qu'Edda du blog "Un déjeuner au Soleil" organisait un concours sur la Pasta comme elle sait si bien le dire avec son bel accent italien je me suis tout de suite dit que j'y participerais.
Ce concours est organisé en partenariat avec GAROFALO une grande marque de pâtes italiennes à base de semoule de blé dur.
C'est tout simplement dans une grande enseigne que j'ai trouvé ces pâtes. Ne sachant pas encore ce que j'allais faire je vous avouerais très sincèrement que j'ai pris toutes les sortes de pâtes que j'ai pu trouver....
Je voulais que ma recette soit originale, du jamais vu....
Croyez moi mais cette recette je l'ai rêvé... Des oeufs cocottes mais présentés dans des nids de pâtes !!!
Vous aimez ? Alors je vous explique comment j'ai fait.
Ingrédients pour 2 personnes :
- Environ 150 g de Rigatoni
- 2 oeufs frais bio de préférence
- 300 g d'épinards frais nettoyés et équeutés
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de gruyère râpé
- 1 gousse d'ail
- 10 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette ciselée pour la déco
Faire chauffer une poêle antiadhésive et y déposer les feuilles d'épinards. Elles vont fondre très rapidement.
Réserver et égoutter.
Faire chauffer une grande quantité d'eau salée et faire cuire les pâtes Rigatoni 10 minutes à eau frémissante.
Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre dans une poêle avec l'ail haché très fin.
Y faire revenir les épinards environ 3/4 minutes. Saler et poivrer.
Egoutter les pâtes. Réserver.
Préchauffer le four à 200°.
Déposer une silpat ou papier sulfurisé sur une plaque alu perforée.
Chemiser des cercles à pâtisserie avec du papier sulfurisé et les mettre sur la plaque alu.
Déposer des rigatonis contre la paroi du cercle en les serrant bien. Tapisser le fond du cercle également avec des pâtes.
Faire un lit d'épinards au fond du cercle.
Mélanger la crême avec le fromage râpé et en verser la moitié sur les épinards.
Déposer délicatement l'oeuf.
Répéter l'opération dans le 2e cercle.
Enfourner pour une 10/15 minutes. Il faut que le blanc d'oeuf soit bien cuit.
A la sortie du four, déposer délicatement la totalité du nid dans l'assiette de service avec une spatule.
Oter le cercle doucement et enlever le papier sulfurisé.
Mettre un peu de fleur de sel, poivre du moulin et de la ciboulette ciselée.
A déguster chaud
BOEUF MIRONTON
Un bon plat mijoté comme on les aime ici ! Vu le temps qu'il fait il faut bien trouver de quoi se réchauffer mais tout de même avec des saveurs qui nous rappelle l'été.
Et bien c'est en ajoutant un peu de vinaigre à la pulpe de tomate CLOVIS dans mon boeuf mironton que j'ai pu égayé ma journée.
Récemment j'ai eu la chance de recevoir de la part de 750 g et de Clovis quelques produits à tester.
Mon premier test avec la moutarde provençale était déjà très concluant dans mon Welsh.
Ce deuxième essai ne fait que confirmer ce que je pensais... Les moutardes et vinaigres CLOVIS sont vraiment exceptionnels et d'une très bonne qualité.
Alors comme je vous le disais j'ai préparé un boeuf mironton, c'était une première pour moi et certainement pas la dernière car c'était un pur délice.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de boeuf (j'ai pris de la basse côte)
- 2 gros oignons
- 100 g de tomates concassées
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 CS de farine
- 50 cl de bouillon de boeuf reconstitué
- 3 CS de vinaigre à la pulpe de tomate, poivron et piment d'espelette
- 3 CS de chapelure
- Persil haché
- Sel et poivre du moulin
Peler et émincer les oignons.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Y faire blondir les oignons pendant 4/5 minutes.
Pendant ce temps dégraisser la viande et la couper en cubes.
Les ajouter aux oignons et continuer de faire dorer encore 5 minutes.
Saupoudrer de farine et assécher quelques minutes.
Mouiller avec le bouillon de boeuf et bien remuer.
Ajouter les tomates concassées et le bouquet garni.
Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire une bonne heure à feu doux.
Ajouter le vinaigre à la pulpe de tomate et bien mélanger.
Répartir le boeuf dans un plat à gratin ou dans des petits individuels.
Saupoudrer de chapelure et de persil haché.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une demi heure.
A accompagner de salade ou de pommes de terre vapeur ça vous fera un repas très équilibré.
Produit Offert
SALADE DE FRUITS BIEN ACCOMPAGNEE
Rien de bien compliquer dans ce que je vous présente aujourd'hui mais j'ai trouvé ça tellement beau que je voulais partager ce dessert léger avec vous.
Après tout on voit bien des coquillettes jambon sur internet alors pourquoi pas une bonne salade de fruits frais ;-).
Le petit plus de cette salade de fruits c'est l'ajout de feuilles de menthe finement cisélées qui donnent du peps.
Et pour le côté douceur j'ai accompagné d'une crême fouettée légèrement sucrée à la vanille.
Voilà comment finir un bon repas en douceur.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pomme
- 1 poire
- 1 banane
- 2 kiwis
- 4 clémentines de Naranja Directa
- 500 g de fraises
- une dizaine de feuilles de menthe
- 20 cl de crême liquide entière bien fraîche
- 2 CS de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille
Peler la pomme, la banane, la poire et les kiwis. Les couper en petits cubes.
Nettoyer les fraises, les équeuter et les couper en 4.
Peler à vif les clémentines et prélever les segments. Garder l'excédent de jus.
Mettre le tout dans un saladier.
Parsemer de menthe ciselée, mélanger et réserver au frais.
Verser la crême dans le bol du KA muni du fouet. Saupoudrer de sucre glace et des graines de vanille et monter la crême en chantilly. Réserver au frais jusqu'au service.
Servir la salade de fruits avec des quenelles de crème à la vanille.
Simple mais efficace.
CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO
Aussi étrange que ça pourrait paraître mais cette recette est issue d'un vieux livre WW.
Ici tout le monde se régale avec ce plat bien épicé juste comme il le faut.
Rien qu'en rédigeant cette article j'ai l'impression que les odeurs de curry et de noix de coco flottent toujours dans les airs.
Je vous conseille de le servir avec un riz basmati.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 500 g de gigot d'agneau
- 1 gros oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 4 cc de curry
- 200 ml de lait de coco
- 300 g de tomates concassées
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 pomme granny
- 40 g de raisins secs
- sel et poivre du moulin
Emincer l'oignon et les gousses d'ail. Peler la pomme et la couper en dés. Couper l'agneau en cubes de 2 cm.
Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile d'olive. Y déposer la viande et la faire dorer à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter l'oignon et l'ail et continuer la cuisson 5 minutes.
Verser les tomates concassées, les dés de pommes, les raisins, le curry et le lait de coco. Saler, poivrer et couvrir.
Mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
BRIOCHE AU LAIT FERMENTE
Je vous avouerais très sincèrement que je n'ai jamais réellement su faire de brioche. La seule que je réussis c'est la brioche saoudienne que vous pouvez trouver ICI.
Mais une belle brioche bien gonflée et dorée ça c'était impossible pour moi.
Il me restait du lait fermenté après avoir fait de crêpes. J'aime beaucoup utilisé cet ingrédient car il donne beaucoup de légèreté.
J'ai fait des recherches sur le net car il me semblait avoir déjà vu une recette de brioche au lait fermenté.
D'après ce que j'ai lu chez Christelle du blog "Entre rire et cuisine", cette brioche a "la" brioche parfaite.
J'y suis allée les yeux fermés car j'ai déjà testé pas mal de recette de Christelle et je n'ai jamais été déçu.
Donc voici comment procéder !
Ingrédients pour une énorme brioche :
- 550 g de farine
- 100 ml de lait tiède
- 120 ml de lait fermenté
- 20 g de levure fraîche
- 4 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 1 cc de sel
- 100 g de beurre mou en morceaux
- 2 sachets de sucre vanillé pas mis car je n'en ai pas
Dans le bol du KA muni du crochet, verser le lait tiède avec la levure. Battre pour délayer la levure.
Ajouter le lait fermenté, les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre. Pétrir pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre et le sel, et pétrir de nouveau pendant 10 minutes.
Former une belle boule et laisser pousser pendant 1 heure.
Dégazer et former votre tresse.
Déposer la brioche sur une toile Silpain sur une grille alu perforée.
Laisser pousser de nouveau 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf légèrement dilué avec un peu de lait.
Enfourner pour 25 minutes.
J'en connais qui vont se régaler demain matin ;-) !
SUPREME DE PINTADE AU CHOU
Lorsque je regarde les pages les plus vues et recherchées sur mon blog, les suprêmes de pintade sont toujours en tête du hit parade. C'est pourquoi j'ai voulu faire plaisir à mes lecteurs avec cette recette équilibrée et légère.
Très simple et gouteuse ce plat complet fera plaisir aux grands comme aux petits.
J'ai choisi d'utiliser les pommes de terre Amandine de chez Bayard car elles ont vraiment une tenue impeccable lors de la cuisson en cocotte.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 5 suprêmes de pintade
- 1 chou frisé
- 5 carottes
- 1 kg de pommes de terre amandine Bayard
- 1 oignons
- 20 cl de bouillon de légumes reconstitué
- 1 CS d'huile
Nettoyer le chou et l'émincer. Le faire blanchir un quart d'heure. L'égoutter et réserver.
Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Peler et couper en tronçons les carottes.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile. Y faire colorer les suprêmes de pintade sur chaque face et réserver.
Dans cette même cocotte y faire revenir l'oignon et les morceaux de carotte. Y incorporer le chou et le bouillon.
Mélanger et laisser cuire 30 minutes.
Peler les pommes de terre.
Déposer les suprêmes de pintade sur le mélange de chou/Carotte et par dessus les pommes de terre.
Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre du moulin.
Remettre en cuisson de nouveau 30 minutes.
Pour le service, déposer dans chaque assiette un suprême de pintade et répartir les légumes.
SCONES AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Ohhh je ne ferais pas de blabla je pense que nous en avons eu assez ces derniers temps !!!!
Jusque que je vous recommande vivement de tenter cette recette que j'ai vu sur le blog de Nadia "Paprikas".
Ces scones sont vraiment une pure merveille !
J'ai dit pas de blablas donc voici la recette.
Ingrédients pour une douzaine de scones :
- 280 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 70 g de beurre
- 4 CS de sucre
- 50 g de pépites de chocolat
- 150 ml de lait
Préchauffer le four à 220°.
Poser une silpat sur une plaque alu perforée.
Mettre la farine et la levure dans un saladier, y ajouter le beurre couper en petits dés et l'incorporer avec les doigts jusqu'à obtention d'une consistance de fine chapelure.
Ajouter le sucre et les pépites de chocolat au mélange. Bien amalgamer.
Incorporer le lait petit à petit pour obtenir une pâte souple.
Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, former un rectangle de 10 cm sur 15 cm et d'environ 3 cm d'épaisseur.
Avec un emporte pièce rond découper la pâte et la déposer au fur et à mesure sur la silpat en les espaçant.
Badigeonner les scones avec un peu de lait et les faire cuire au four pendant 12 min.
Vous pouvez les déguster tel quel ou avec un peu de beurre ou autre.
