09 septembre 2010
MADELEINES PESTO/NOIX
Préparées tout spécialement pour ce soir, voici des mini madeleines salées qui changent vraiment la donne lors des petits apéro entre amis.
En fait je vous donne une recette de base dans laquelle vous ajouterez des petites choses personnelles pour aromatiser vos madeleines.
Ingrédients pour 28 mini madeleines :
100 g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
20 g de beurre fondu
2 CS de parmesan râpé
4 CS de lait
2 CS d'huile d'olive
1 pincée de sel et 1 de poivre ou de piment d'espelette
Voilà ça ce sont les ingrédients de base. A ces ingrédients j'ai ajouté 2 bonnes CS de pesto ramené de Corse et une petite poignée de noix concassées.
La recette est toute simple puisqu'il faut mélanger tous les ingrédients au fouet.
Remplir les empreintes mini madeleines et mettre au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.
Préchauffer le four à 220°.
Enfourner 4 minutes puis 6 minutes à 180°.
Et voilà c'est rapide non ?
L'étape du réfrigérateur est importante pour avoir une belle bosse sur les madeleines.
07 septembre 2010
BOULETTES DE DINDE JAPONAISES
Ca fait un moment que ça me trottait, j'avais envie de me lancer et de tester et comme mon fils adore ces petites brochettes ce soir ni une ni deux go c'est le moment.
Vous connaissez les petites brochettes de boulettes de poulet que l'on déguste au restaurant japonais ?
Et bien ce soir j'ai encore innové car n'ayant pas de poulet je me suis servi d'un morceau de mon énorme poitrine de dinde.
Ingrédients pour une trentaine de boulettes :
300/400 g de blanc de dinde
1 oeuf
3 gousses d'ail
1 oignon
1 morceau de gingembre frais d'environ 1 ou 2 cm
3 CS de chapelure
2 CS de maïzena
Sel
Piment d'espelette
1 bouillon cube de poulet
Sauce Teriyaki (on en trouve même en supermarché maintenant)
Eplucher l'ail, l'oignon et le gingembre.
Mixer ensemble tous les ingrédients sauf le bouillon cube et la sauce Teriyaki.
Faire des petites boules avec la viande hachée. Pour ne pas que la préparation colle aux mains, je vous conseille d'avoir toujours les mains mouillées.
Dans une grande sauteuse faire chauffer de l'eau avec le bouillon cube.
Dès que le bouillon est bien chaud, y déposer une dizaine de boules à la fois.
C'est à ce moment que la magie opère !!!! Dès que les boulettes sont cuites elles remontent à la surface. Les enlever et les réserver. Renouveler l'opération pour toutes les boulettes.
Verser toutes les boulettes dans une poële antiadhésive bien chaude et les laisser afin qu'elles colorent un peu.
Napper les boulettes de sauce Teriyaki.
Servir bien chaud avec du riz que j'ai cuit avec le bouillon de cuisson des boulettes.
Mon fils était aux anges !!!! Et rien que pour ça ça valait le coup.
La prochaine fois je tenterais le coup avec du poulet.
25 août 2010
OEUF COCOTTE AU SAUMON FUME
Une petite recette légère faite avec ce que j'ai trouvé dans mon frigo. En plus elle a fait un effet boeuf (d'ailleurs on dit bien qui mange un oeuf mange un boeuf ahahaha).
Voyez un peu le déroulement, rien de plus simple.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 oeufs
2 tranches de saumon fumé
2 CS de crème fraîche légère
2 CS de ciboule ou ciboulette
2 petites pincées de fleur de sel
2 pschitts d'huile d'olive
Un peu de poivre
Préchauffer le four à 180°.
Prendre 2 ramequins dans lesquels on pschittes (j'invente des mots !) un peu d'huile d'olive
Dans chaque ramequin, mettre 1 tranche de saumon fumé coupée en lanières, 1 CS de crème fraîche, un peu de poivre, casser l'oeuf et saupoudrer de ciboule ou ciboulette.
Enfourner pour une vingtaine de minute. Bien surveiller la cuisson pour que le jaune ne cuise pas.
Au moment de servir, mettre un peu de fleur de sel.
Et voilà comment épater son mari, lui faire plaisir et SE faire plaisir aussi !
23 août 2010
SALON DU BLOG CULINAIRE 2010
Vous en avez certainement déjà entendu parlé !!! Ce salon se déroule à Soissons les 20 et 21 novembre 2010.
Cette 3ème édition sera sans nulle doute encore très surprenante.
Cette année j'ai la joie d'y participer. J'ai appris ce jour que ma démo a été retenu.
18 août 2010
HARIRA LEGERE
Bon je sais j'entends d'ici les personnes qui ont l'habitude de manger cette soupe "n'importe quoi de l'harira légère".
Mais comme je vous ai dit il n'y a pas bien longtemps... Ce n'est pas parce que l'on est au régime ou que l'on fait attention au nombre de calories que l'on se met dans l'assiette que l'on n'a pas le droit de se faire plaisir !
Vous le savez tous et toutes que nous sommes en pleine période de Ramadan et à force de voir cette soupe ainsi que la chorba j'ai eu très envie de m'en préparer une dans le genre.
Et entre nous vu le froid et la pluie que nous avons en ce moment... Rien de tel pour se réchauffer !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 grosse cuisse de poulet sans la peau
1 courgette
2 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 CS de maïzena
1/2 boite (petite) de tomates concassées
1 bâton de cannelle
1 dosette de safran
1/2 cc de cumin en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de paprika ou poivre rouge
Sel
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et la cuisse de poulet avec un pschitt d'huile d'olive (oops j'ai oublié dans les ingrédients !). Saler
Eplucher les carottes, enlever les extrémités de la courgette mais ne pas la peler, enlever les fils du céleri. Couper tous les légumes en morceaux. Les ajouter dans la cocotte ainsi que la coriandre ciselée grossièrement et mouiller avec 1.5 litres d'eau. Ajouter les tomates concassées, le safran et toutes les épices y compris le bâton de cannelle.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 50 minutes.
Oter la cuisse de poulet ainsi que le bâton de cannelle. Mixer la soupe. Ajouter la maïzéna diluée dans un peu d'eau froide. Bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux.
Théoriquement la recette s'arrête là mais pour me faire un repas complet j'ai remis la viande de poulet décortiquée et coupée en petits morceaux dans la cocotte.
Je peux vous assurer qu'avec 2 bols j'étais super bien calée !
10 août 2010
VEAU SAUTE A LA CHINOISE
Est ce que je vais réussir à être plus présente sur mon blog ???? Ohhh je vais faire un petit effort !
Bon j'ai repris le boulot et donc j'ai repris mes bonnes habitudes alimentaires aussi.
Et qui dit régime ne dit pas "manger triste".
J'essaie donc de trouver des recettes originales, pleines de saveurs et de couleurs.
Donc pour aujourd'hui ce sera un plat de viande... Du veau sauté plus exactement. Et d'une simplicité et d'une rapidité donc aucune excuse pour s'y mettre demain !
Ingrédients pour 2 personnes
2 escalopes de veau de 120/150 g chacune
2 oignons nouveaux avec un peu de tige
2 pschitt d'huile
1 CS de sauce soja light (allégée en sel plus exactement)
2 pincées de piment d'espelette.
Couper les escalopes en lanières.
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec les 2 pschitt d'huile.
Y faire revenir les oignons émincés et les lanières de veau.
Verser la sauce soja, saupoudrer le piment et laisser réduire un peu.
Vous voyez que c'est rapide !!!!
04 août 2010
CARPACCIO DE SAUMON A LA NOISETTE
Bonjour tout le monde !!!
Et oui me voilà de retour de mon superbe séjour en Corse... Mais quelle île magnifique.
Je ne vous cacherais pas que j'ai ramené de biens bonnes choses de ce beau voyage.
Durant ma 2nde semaine nous étions à Cervione qui est réputé pour ses noisettes.
Donc pour ma recette de retour de vacances je me suis servi de mon mélange "Salinu" qui est un condiment à base de noisettes et de sel.
Ingrédients pour 1 personne :
100 g de saumon bien frais
1 échalotte
1 cc de vinaigre de riz
1 cc de sauce soja light
Poivre du moulin
1 cc de Salinu
Trancher le saumon en fines tranches et les déposer dans une assiette plate. Eviter que les tranches ne se chevauchent.
Eplucher et émincer finement l'échalotte. La répartir sur le saumon tranché.
Dans un bol émulsionner le vinaigre de riz, la sauce soja et le poivre.
Verser cette vinaigrette sur le saumon.
Saupoudrer ce carpaccio de Salinu.
Filmer et mettre au frais pendant au moins 1 heure.
05 juillet 2010
VACANCES J'OUBLIES TOUT......
Je vous laisse un peu je pars en vacances.... Je pars là....
Alors je vous dis à très bientôt avec de biens bonnes recettes...
A bientôt
01 juillet 2010
RILLETTES DE DINDE LEGERE
Bonsoir tout le monde....
Je reviens ce jour avec une recette légère et pleine de saveur. J'ai utilisé une de petite fiole magique pour faire cette rillette. Vous vous en doutez j'ai de nouveau utilisé une des composition DELICES ET SENS.
Avec cette recette je participe au nouveau concours organisé par Aymeric de DELICES ET SENS. Cliquez ICI et vous en saurez plus !!! Alors que gagne t on cette fois ???? Et bien les 2 meilleures recettes seront publiées dans le prochain livre d'Aymeric !!! Le rêve non ? Non ???? Et bien pour moi si !!!!!
La composition utilisée dans mes rillettes est le mélange "Garrigue". Un mélange de "thym/romarin/serpolet/laurier/marjolaine". Un appel aux vacances dans le sud... C'est d'actualité non ?
Ingrédients :
120 g d'escalope de dinde
1/2 cc de paprika ou de piment
2 tranches de jambon de dinde
1 échalotte
100 g de fromage frais léger type "phyladelphia" light
2 CS de crème à 3 %
2 CS de câpres au vinaigre
10 gouttes de mélange "Garrigue"
Sel.
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faire cuire les escalopes de dinde saupoudrées de paprika. Dès quelles sont cuites et bien dorée les couper en morceaux.
Dans un blender, mettre les escalopes en morceaux et tous les autres ingrédients.
Bien mixer.
Mettre la rillette dans un joli pot de présentation et réfrigérer au moins 2 heures.
Servir à l'apéro avec des petits morceaux de pains grillés.
Pas mal non ? Excellent et léger alors pourquoi s'en priver ????!!!!
08 juin 2010
TATIN DE NAVET
Bonjour tout le monde.... Mais qu'est ce que je manque de temps en ce moment c'est incroyable !!!
Aujourd'hui je vous propose une superbe recette qui a l'origine est à base d'endives que j'ai remplacé aujourd'hui par des navets nouveaux.
Je me suis servi de mon moule "grands ronds" pour faire ces tatins.
Ingrédients pour 4 tatins :
4 petits navets nouveaux
Une bûche de chèvre allégé
Quelques pignons de pin
1 pâte feuilletée
1 CS de bouillon de légumes allégé
Vinaigre balsamique
Faire chauffer une casserole d'eau avec le bouillon de légumes.
Pendant que l'eau chauffe, éplucher les navets.
Les plonger dans le bouillon bouillant et laisser cuire une dizaine de minutes. Egoutter.
Couper chaque navet en rondelle et répartir ces morceaux dans les empreintes.
Déposer des tranches de chèvre par dessus les navets puis de quelques pignons.
Découper des ronds dans la pâte feuilletée et border chaque empreinte avec la pâte.
Cuire 20 minutes dans un four à 180° que vous aurez préalablement chauffé.
Démouler dès la sortie du four.
Pour le fun et juste pour essayer j'ai fait réduire du vinaigre balsamique que j'ai versé ensuite sur mes tatins au moment de servir.
Un délice !!!!!
